Merin Sever’in derlediği Geçmişten Günümüze İSTANBUL LEZZETLERİ pek çok değerli yazarın makale ve söyleşileriyle katkıda bulunduğu 520 sayfalık bir gastronomi kitabı
Derleyen: Merin Sever
Yazarlar: Merin Sever, Burkay Adalığ, Özge Samancı, Burak Onaran, Haldun Tüzel, Mehmet Yaşin, Anastasia Aslanoğlu, Takuhi Tovmasyan, Mario Levi, Aylin Öney Tan, Güzin Yalın, Hülya Ekşigil, Petek Çırpılı, İbrahim Tunç, Hamit Koptekin, Semih Dönmez, Emine Turay, Berken Döner ve Vedat Ozan
Söyleşiler: Mehmet Ö. Alkan, Vedat Milor, Aret Silahlı, Reca Deşilton, Ercan Gül, Adnan Sancak, Sinem Özler, Elbegtı Leyla Kılıç, Tahir Tekin Öztan, Can Kar, Sofokles Kar, Silva Özyerli, Emre Boztepe
Cilt Durumu: Ciltli
Basım Tarihi:Kasım 2021
Boyutlar:21,50 x 26,00 cm
Kağıt Tipi:2. Hamur
Sayfa Sayısı:520
Barkod:9786257288965
Kitap hakkında ayrıntılı bilgi için tıklayın
…
Dr Burkay Adalığ’ın hazırladığı Osmanlı’dan Cumhuriyet’e İstanbul’da İçki ve Eğlence Kültürü bölümü hakkında:
Anadolu topraklarında bira ve şarapla başlayan, arak ile devam eden bölümde Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde ilk izlerini gördüğümüz meyhane kültürünü anlatıyorum. Osmanlı’da zaman içinde farklı şekillerde gördüğümüz meyhaneler ve 1800’lerin sonlarına doğru birahaneler ve bira bahçeleri ile gelişen eğlence kültürü, Avrupa’nın izlerini takip eden kafeşantan ve müzikhollerle devam ediyor. 1950’lerden sonra hız kazanan kokteyl barları, gazino kültürü ve günümüzdeki yeni nesil meyhanelerle evrimine devam eden İstanbul eğlence hayatını tek bir cümle ile özetleyerek bölümü noktalıyorum: “Yedi tepeli şehrimiz İstanbul içkinin en güzel eşlikçisi”
…
Geçmişten Günümüze İSTANBUL LEZZETLERİ
Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış İstanbul, bugün de bu geleneğini sürdürüyor. Zaten bunca farklı kültürü bünyesinde barındırmış ve yaşatmış bir şehrin mutfak kültürünün bundan muaf olması mümkün müdür? Elbette değil…
İstanbul’un geçmişinden günümüze taşıdığı yemek kültürü, bugün eskilerin yanına yenileri de eklenerek kocaman bir sofraya dönüşüyor. Rum, Yahudi, Ermeni mutfaklarının uzun yıllardır İstanbul’a kattıklarının yanı sıra, İstanbulluların aşina oldukları Karadeniz, Antep, Ege, Boşnak, Balkan, Kafkas, Trakya, Mardin, Antakya, Diyarbakır mutfakları gibi yerel mutfaklar da bu sofrada yerlerini alıyorlar.
Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri, Antik Yunan ve Bizans’tan Osmanlı saray mutfağına, şehrin geleneksel yemeklerinden sonradan eklenen lezzetlere uzanan yazı ve söyleşileriyle hem İstanbul’un mutfak tarihini ele alıyor hem de bu şehrin kucaklayarak benimsediği farklı coğrafyaların mutfaklarını, alanlarının uzmanlarından aktarıyor. İster sokak lezzetlerinin tarihine meraklı olun ister İstanbul’un tatlılarına, bu upuzun sofrada hepsine ve hepimize yer var…
…
ÖNEMLİ NOT: Yazarlar kitaplarını haftada bir gün (genellikle Cuma günleri) imzalamaktadır, siparişlerin elinize ulaşması 5-6 günü bulabilir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.